Durante el Encuentro Internacional de Cafés de Especialidad Venezolanos 2022 (Eicev), el Instituto de Calidad del Café (CQI), será el encargado de certificar la producción del “Café Especial”.
La información la dio a conocer el integrante del Eicev, Darveris Rivas, durante el programa Cultivando Patria que modera el ministro del Poder Popular para la Agricultura y Tierras, Wilmar Castro Soteldo, que transmite Venezolana de Televisión.
Rivas explicó que la selección se realizó a través de un reglamento fundamentado en protocolos como la Asociación de Cafés Especiales, la Taza de la Excelencia (en sus siglas en inglés- COE).
Además, aseguró que los auditores que tendrán la responsabilidad de efectuar la evaluación son expertos internacionales certificados.
Por su parte, el director de Carboné Expresso Café Caracas, Pietro Carbone manifestó que los catadores analizan la calidad de la infusión a través de los sentidos, desde su calidad general, hasta las características individuales.
Del mismo modo, destacó que el catador evaluará y determinará el cuerpo, balance, dulzor, color, aroma, sabor, acidez y pureza del café.
Resaltó que el sistema evaluador es el mismo que se efectúa a nivel internacional, por lo que todos los miembros del jurado deberían otorgar casi la misma evaluación a cada muestra.